JK

JK看了Masterchef後，認識到了威靈頓牛排(Beef Wellington)，

所以決定親自動手做做看～以下就是新手也上能上手的食譜圖解唷！

參考Gordon Ramsey作法：https://www.youtube.com/watch?v=QrF8G06HqaM

材料

菲力牛排(fillet)-------------------- 兩人份

帕瑪火腿(parma ham) -------------------- 2~4片

蘑菇----------------------------- 一盒約200g

(這次用的是baby bella)

英式芥末醬(mustard) ----------------------少許

派皮----------------------一盒／2片

鹽、黑胡椒----------------------少許

蛋黃---------------------- 2 顆

作法

蘑菇醬

蘑菇切碎，加鹽、黑胡椒，如果有食物處理機或是果汁機，可以絞碎。

記得不要過碎，留點固體形狀。

將蘑菇泥倒入熱鍋，什麼都不加，油也不要加，翻炒煮掉水份，一旁備用。

菲力牛排

沿著牛肉紋路按摩一下，撒點鹽、黑胡椒上去。

一點油，熱油鍋，牛肉四周略煎，各面煎約15-20秒左右。

一旁靜置放涼五分鐘。塗上英式黃芥末醬(mustard)。

桌上依序鋪好保鮮膜、帕瑪火腿、厚厚一層蘑菇醬，再放上塗好黃芥末的牛排。

之後下刀的切面要和牛肉條紋垂直，

在包的時候要特別注意一下，盡量捲緊，兩端像包糖果一樣也捆緊。

進冰箱30分鐘，等待定型............

鋪上適當大小的派皮，四周塗蛋黃液。

裁去兩端多餘的派皮，像是包禮物一樣，封口塗上蛋黃液，包起來！

派皮交接那面為底部！

放進冰箱，等待10分鐘。

同時預熱烤箱攝氏200度，華氏400度。

牛肉捲再次從冰箱取出，塗上滿滿蛋黃液。

烤盤或是盤子上塗點油，防止沾黏。

用刀背在派皮上隨意刮花紋，可在上面撒點海鹽。

終於可以進烤箱囉！

熟度想要medium，烤25分鐘。

剛出爐後，需要靜置一下，不然會流出滿滿的肉汁！

酥酥的派皮，帶有火腿的鹹味的菲力，又嫩又好吃啊！

讓K先生讚不絕口...有著在家裡也可以享用高級牛排的感受！！

歡迎大家也可以試做看看唷～～會有滿滿的成就感～